【清炖鲈鱼的做法-】_鲈鱼_怎么做_家常做法_做法大全

来源：铜陵新闻网日期：2024-05-13 阅读：

【清炖鲈鱼的做法

】_鲈鱼_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

现如今，人们在对鱼类海鲜产品的食用和烹制方法的了解上，已经到了炉火纯青的程度，而对于不同种类的鱼，在烹制的方法选择上也是不一样的，清炖鲈鱼的做法就是能够让鲈鱼的口感更美的一种方式，那么，下面就让小编给大家介绍一下清炖鲈鱼的做法有哪些呢？

做法一：

原料：鲈鱼一条约650g，红椒1块，葱白1段，姜1块，蒸鱼豉油3汤匙，食用油2汤匙

1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)。

2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。

3.锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。

5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

做法二：

主料：鲈鱼一条

配料：大葱、生姜、香菜、小米辣

调料：盐、猪油、蒸鱼豉油、食用油

做法

1、鲈鱼一条，请鱼档的老板代为杀好，并内脏一起去除干净。

2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

4、葱白段和姜片分别切丝(图中的大蒜请忽略)。大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷。蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。(一定要在蒸锅水开后，再放入鲈鱼，这样蒸出来更鲜嫩。)

8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。(火候是顶级秘诀)。

10、用筷子拈去葱姜丝。

11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。

12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

其实，目前在清炖鲈鱼的做法上也是可以有多种方式选择的，而文中所介绍的两种清炖鲈鱼的做法，则是撷取了生活中人们最常采用的方法而做的介绍，对于喜欢吃鲈鱼的人来说，清炖鲈鱼的方式就是其可以选择的吃鲈鱼的一种方法。