烤蟹肉_食疗养生
来源:铜陵新闻网 日期:2024-05-08 阅读:烤蟹肉_食疗养生
工艺:烤 烤蟹肉的制作材料: 主料:蟹肉300克 辅料:鸡蛋清60克,青蒜25克 调料:猪油(炼制)60克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,盐3克,淀粉(玉米)15克 烤蟹肉的特色: 白中透黄,外酥脆,里软嫩,味鲜香浓。 烤蟹肉的做法: 1. 将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黄、蟹膏另作它用),放在碗内; 2. 青蒜去皮,洗净,消毒,切末; 3. 鸡蛋清放在碗内,加淀粉和少许水,快速抽打成蛋清糊; 4. 将锅架在火上放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味; 5. 下入蟹肉煸炒几下,随即烹入料酒,放盐、味精和少量鲜汤,炒透; 6. 装在烤盘内,放进烤炉(或烤箱,炉温150℃)烤6~7分钟,取出; 7. 把蛋清糊倒在蟹肉上面,再放进烤炉,烤3~4分钟,取出,撒上胡椒粉和青蒜末即成。 食物相克 蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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